Se necesita arroz, conejo y caracoles ademas de mucha cerveza o vino.
Gracias a la Tata por contarnos siempre de forma tan «amable» la elaboración de estos fantásticos platos. Os transcribimos la receta que podeis escuchar aquí.
El arroz con conejo y caracoles, (que hay que tener ganas…).
Si los caracoles los vas a limpiar, yo recuerdo que la tita Esperanza, lo que hacía era como cocerlos al final con ….. hum… Los cocía me parece que con una hoja de laurel o unos granos de pimienta. Esto se lo preguntaré a mi prima… algo así los cocía un poco.
De tal manera que tu luego, cogeeees… si tu vas a hacer el conejo y lo haces sin deshuesar yo lo que haría es lo siguiente:
Fries tu pimiento, yo a ese le frio unas alcahofas solamente de verdura y frio el conejo.
para que el conejo no se te quede y para tener fondo, cojo los trocicos del conejo y los pongo a cocer, vale… los tienes ahí media hora o tres cuartos de hora para cocer. Entonces ya tienes el fondo, de ahí sacas la carne, vale y ya tienes el fondo para el arroz.
Hemos frito el pimiento, hemos frito las alcachofas, hemos frito la carne y haces tu sofrito con tomate triturado, los ajicos picados, un poquico de pimiento un poquico de pimentón y poco mas.
Entonces echas el conejo a ese sofrito y cuando vayas a hacer el arroz, pues lo rehogas en el sofrito, vale, y cuando lo tengas así que ya se ha anacarado el arroz, que está cómo aceitoso por la mezcla que lleva …. entonces le echas el caldo del arroz.
Y los caracoles, según tengo entendido… vamos que tampoco he hecho yo nunca con caracoles… sabes que yo lo tengo cociendo 15 minutos el arroz y luego lo aparto. Yo lo pondría 10 minutos a cocer y cuando lleve 10 minutos cociendose el arroz, le pondría los caracoles por encima y ya esta.
Y punto pelota